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2011年年初，“微美食”开始在微博中经常出现，这种依赖新媒体——微博、微信等展开网络交易的餐饮消费模式发展速度迅速，仅有温州本地就辈出了一批粉丝以致于数万的“微美食店”，它们凭借精致、便利、美味等特点马上俘虏了众多吃货的心。然而，由于“微美食”并未被划入严苛和完备的监管体系中，“微美食”的食品卫生安全性问题也有如雾里看花。 近日，温州市市场监督管理局牵头当地媒体 次对本地微博(微信)食品这一监管空白领域展开了抽查、访查，并且融合调查问卷和商家采访，公布了温州头个“微博食品白皮书”。
理解分析 利用微博、微信贩卖美食于是以沦为当下男女老幼都十分不求的一种时尚生活方式，温州本地也享有一批在网络中风生水起的“微博美食店”，但其中非常一部分并没班车实体店，一段时间以来也不存在着监管的盲区。 今年4月9日，温州市市场监督管理局对该市部分有一定影响力的微博食品展开了抽查，此次抽查食品还包括熟肉制品、蛋糕、糕点等，总计44出厂。抽查结果显示：微博食品内在质量不合格约25出厂，不合格率高达56.8%。
不合格微博食品全部“植”在细菌指标上，有的微博蛋糕细菌微克100多倍。 在此次抽查的十家微博食品中，除“摩登披萨”的各检测项目皆合格外，其他9家微博食品商家的产品某种程度都“植”在了细菌指标上，不合格项目还包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(金黄色葡萄球菌)。其中，“紫竹咲兰高级烘培”检验的4个出厂产品中有3个出厂不合格，“杨家味道1963”抽查的8个出厂产品中半数为不合格，“若凡000的蛋糕”抽查3个出厂产品和“Mars-7手制甜点”抽查的两款制做蛋糕皆不合格，“Summerway夏末”、“呗家卤味”两家抽查的各5个出厂的产品皆不合格，ChesucreTang抽查的3个出厂产品有1个出厂不合格。
“不仅细菌微克的微博商家普遍，并且部分微博商家的产品在细菌指标上微克情况十分相当严重。”温州市市场监督管理局食品流通监管处的工作人员回应。 据报，“呗家卤味”的不合格出厂产品中菌落总数 低的超过了210万之多(标准为≤80000cfu/g)，“若凡000的蛋糕”一款取名为“芒果芝慕”(6寸)蛋糕菌落总数远超过国家规定标准130倍，大肠菌群微克12倍。
“紫竹咲兰高级烘培”一款取名为“可怕榴莲”(6寸)蛋糕菌落总数远超过国家规定标准100倍，大肠菌群微克8倍。这些在以往同类食品的监测中也是十分鲜有的情况。 不合格原因：制作、仓储、仓储等环节公共卫生不存在问题 针对抽查中微博食品不存在的细菌指标微克问题，温州市质量技术监督检测院工作人员展开了分析。在抽查中，25出厂不合格产品中，就有20个出厂的产品经常出现了菌落总数微克的情况。
菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的好坏，而菌落总数不合格主要在于商家杀菌的工艺不成熟期，或是在运输和存储的过程中环境条件不符合要求造成的。 而大肠菌群微克现象也很广泛，25个不合格出厂产品，有16个出厂经常出现了该问题。大肠菌群的指标借以判断食品否被肠道致病菌所污染，是评价食品卫生状况的最重要微生物指标之一。
造成大肠菌群微克的主要原因是二次污染，如加工器具没定期清除消毒，操作者人员在上完了卫生间后洗澡不完全，个人卫生状况未达标等。此外，4个不合格出厂产品中也经常出现霉菌微克，有可能的原因在于消毒处置过于完全，留存环境过分干燥、温度较高等。 在此次微博食品抽查中，检测人员还找到“呗家卤味”制售的猪油渣、“紫竹咲兰高级烘培”制售的草莓卷、“若凡000的蛋糕”制售的樱桃雪千层6寸、芒果芝慕都不存在金黄色葡萄球菌微克的现象。
据报，金黄色葡萄球菌归属于致病菌，更容易引发消费者食物中毒，国家标准规定不得检测。市质量技术监督检测院工作人员分析指出，不合格的主要原因是产品在纸盒、仓储、仓储等环节的环境卫生不合格。
针对找到的上述情况，温州市市场监督管理局涉及部门回应将不会采行更进一步的监管措施，同时，建议消费者在微博上出售食品时，更佳自由选择享有营业执照等涉及证件的实体店商家，一旦出有了问题，可以及时滋扰，以确保自己的合法权益。 不合格率低于流通领域涉及食品，但好在未经常出现添加剂微克的情况 据理解，温州市市场监督管理局历年来对该市流通领域的现场制售糕点、肉制品皆积极开展有定期专项质量抽查。通过核对，微博食品虽然不合格率更高，但在不合格项目上，微博食品则多于流通领域涉及食品，尤其是往年在流通领域涉及食品中更容易经常出现的添加剂微克情况，在此次微博美食的抽查中，没经常出现一例不合格的情况， 抽查结果显示，在此次微博食品的抽查中，不合格项目全部集中于在菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及霉菌等细菌指标。
而在往年流通领域不合格产品的抽查中，不合格项目除了细菌指标，还包括有山梨酸、亚硝酸盐、过氧化值、酸价等指标。“亚硝酸盐、山梨酸都归属于食品添加剂，皆作为防腐、保鲜用途。
亚硝酸盐过量加到更容易致癌物;山梨酸微克相当严重，则在一定程度上不会诱导骨骼生长，危害肾、肝脏的身体健康。”温州市场监督管理局处涉及负责人回应。 商家声称的“零加到”不一定就能安心 “加到的东西过于多，不仅影响口感，也和现在人们尊崇的身体健康饮食理念相符，所以我们家的蛋糕会故意去用于添加剂。”一位微博上的糕点商家回应。
类似于以“不不含添加剂”为宣传口号的微博商家很多，虽然产品价格比起实体商家更高，但仍然更有了消费者出售。从此次微博食品的抽查情况来看，没商家在添加剂涉及指标上步入“红区”，这或许也部分印证了微博商家的宣传。 然而，在专家显然，没食品添加剂的产品并不等于就是安心食品。
“尚且不论商家能否确实做零加到，就算没食品添加剂，也不相等就是安心食品，因为食品添加剂适度加到对于产品的品质确保是有适当的。”温州市食品工业协会涉及工作人员回应。
专家分析，此次微博美食过半数都推倒在细菌微克上，一方面在于没严格遵守食物制作、留存、运输的公共卫生流程，另一方面也由于在添加剂的了解上不存在“误区”。“声称‘不不含防腐剂’、‘无添加剂’的产品，是有误导性的。
只不过，防腐剂主要是用来掌控微生物传染，有些食品中如果不不含防腐剂，食品的保质期将十分较短，而且更容易被致病性微生物污染，对人体安全性导致威胁。”国家食品安全风险评估中心专家回应。
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