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著名餐饮治理专家杨铁锋：网红餐厅是怎样炼成的第一次来到河北任丘聚一坊暖锅鸡，是在去年春节前。听投资人周国伟说这个店生意不是很景气，于是专门过来资助把切脉。这个店的位置是在任丘市的渤海中路北侧，坐北朝南，约莫有300平方米的样子，店面不是很宽，进深倒是很长。
所处的商圈是在任丘的华北油田团体公司区域，消费能力在河北省是压倒一切的。这一个路段险些都是大巨细小的餐厅，左边有一家八宝粥店生意火爆，右边有一家串串店热闹的不得了，凭履历感受这个地方不错。周国伟问我：这个地方还能做吗？我说，这个地方不错啊，可以做。
现在找这样的地方都不容易呢，为啥不做？周国伟是沣之道餐饮店长特训营18期的学员，五年前在保定市开暖锅店，厥后因状况平平便换了一个地方开鸡公煲，没想到这个小馋山鸡公煲店大火，让他找到了开店的信心和餐饮创业的勇气，一连开了几家店，效果都不错。这个聚一坊是和朋侪互助的，开业只有半年，但谋划状况却难以到达小馋山的兴旺。周国伟又问：这个地方是继续做暖锅，还是做此外项目？我说，都可以。
可是如果能改成“公共食堂类餐厅”，效果应该会更好。你看看双方那些活得还不错的餐厅，险些都属于公共食堂类餐厅的领域，具备快、好、廉的特点，能够让公共进店消费时没有阻滞，没有以往酒楼类餐厅的拘谨和客套。这样的餐厅是未来的趋势，是主流。
周国伟问：那我们做什么品类？我说：这个我得想想，看看做什么更合适。转眼过了春节，周国伟又约我来到任丘，商量这个餐厅的模式调整问题。这个时候，我才真正发现了周国伟的“轴劲”。
他对这个餐厅的计划，是能够在未来成为一个标杆，而不仅仅是一个社区的食堂。能够让人们一眼能够记着还不行，还要让食客们心甘情愿的去流传议论。
用今天的话来说，就是他想要一个“网红餐厅”。网红餐厅到底是个什么样？我一直很专注。我以为，所谓网红餐厅，就是在互联网便于流传优势的条件下，通过设计一些新奇特的谋划元素，使餐厅的整体气势派头与众差别，形成网民喜闻乐见的卖点，从而制造品牌和产物的快速流传，以此展开企业的整合营销。
网红餐厅追求的是某一个方面的极致，拒绝平庸，惊世骇俗。虽然有些网红餐厅的了局不甚理想，可是创意和精神值得浏览。
网红餐厅要有一个好品类。通俗来说，就是一个主打招牌。
我建议用“大排面”。这个单品南北通吃，比力受人接待，在任丘还没有露过面，推行起来比力有信心。起名字有些挠头。现在，只要是人们日常能够看到的现成词语，险些完全被创业者们捞净了，想找到一个寓意和熟悉的名字异常艰难，所以，筹谋人的招数一般走重组门路，就是将现有的字词选出来，创新一个从未有过的新名字。
大排面需要陪衬小麦的高品质，几经折腾，最后选择了“麦后”，意思是麦子里皇后至尊品质的产物。为了让麦后拥有一个品牌的感受，我还亲自上阵，手书了“麦后”二字，让自己很是感受了好几秒的书法家的现场体验。情况装修需要创新。
一个偶然的时机，我在视频节目里看到了蜂巢的空间设计，于是转发给周国伟。他看到后如获至宝，马上和合资人商议，根据这个方式设计了店内的空间结构。员工服装也在努力“不走寻常路”。
牛仔背带裤，前进帽，圆领衫，在现在的餐饮行业中还没有发现有相似的造型设计。系列产物主要体现在品质上，杜绝悦目欠好吃的“诡异产物”，主要选择公共喜闻乐见的家常产物，用好吃、新鲜、清洁去征服食客。订价计谋是我们的一个新实验。这种订价方法跳出了以往按部就班的方式，以互联网思维亲近线下消费，让主顾在消费后发生震撼的感受。
这是期待，希望能获得这样的效果。这样的组合，现在感受还是不错的。追求时尚，切合公共需求，用品质获取主顾认同。
现在看来，网红餐厅与传统餐厅并无基础差别。在传统餐厅的基础上，有意识加入一些能引起关注的流传元素，应该就是网红餐厅了。杨铁锋 著名餐饮治理专家、中国烹饪协会、中国饭馆协会治理专家、北京沣之道餐饮治理机构董事长、首席专家导师，恒久致力于餐饮行业谋划治理研究与咨询实践，出书了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管脱销书。
独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和治理者的接待。提出和设计了“餐饮谋划抢救”理论，资助头一锅、吉妒啦、辛庄饭馆、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上康健生长之路。
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